如何制作美味臭鳜鱼：详细教程大公开
🌟🍽【吃货必看|独家绝活儿！教你制作舌尖上的“鲜”味-地道徽式臭鲑】🌟😋
✨在寻找下厨房的动力时，不妨做上一碗正宗徽式美味——让无数资深“吃货党徒”爱不释筷的“臭腐之味”—这，自然少不了臭桂林哦！🎉
💪准备食材
🌈材料要齐全：
👉主材篇：500g左右的新颖鲜活鳜(suì)sī)鱼一块 (别用冻品噢~)
👉配料君：姜，蒜瓣，干辣椒（喜辣狂可适量加多）
🍃调色调味篇: 黄酒（绍兴酒是最好滴~），生粉或者淀粉（给鳜鱼来个酥脆外皮哦）以及自制卤水或市售高汤。盐和白糖也是万万不可缺，调味定魂之笔～。
🍀其他调味：少许五香或白果。
🧩操作指南篇
👣清洗腌制: 温热水浴中洗刷鳜鱼类表皮肤及肚内壁，洗净之后，在其表面上轻轻割划数刀，放入盆中淋上黄洒后覆以盐腌，待半时辰（或半小时）至咸入肌肉骨；
🔹调味腌肉:
把姜片铺到容器底，
把大蒜压成蓉均匀涂抹于鱼身内外部，
将红辣椒剪裂开再塞几颗到肉缝间，
鱼身上撒一层薄白晶(冰糖屑亦同功效),
最后盖上剩余辣椒段并封口放冰箱冷处2日至3日；
⏰耐心腌足两日后打开瓶盖检查状态，闻之有异味即停，反之则视情延续冷藏期直至合适口感形成；
🐟蒸锅大火加热，
将密封袋中的整条桂(fu)(shi)鱼从液体调料中取出，并抖去多余香辛粉沫，
放置笼内旺气蒸煮7分钟左右即可捞起盛盘；
💡最后步骤：
🔥将炒好的辣椒葱椒倒入沸油内搅拌成混合热油备用，
趁鲜速食前将刚出炉菜品连同一碗调配后的麻辣调味液一并捧上来，
浇淋热沸腾着红绿彩点油汁,
✨这样就做出一道香气扑鼻，回味无穷，极具特色的地道臭桂花！
🌟美味tips与经验心得分享：
1. 在处理鳜鱼的过程中一定要小心操作以免其表皮破损；
2. 自制卤水比例需经过多次实际摸索才能达到满意的结果;
💕注意卤水温度不宜太高防止影响鱼体组织纤维结构；
💖掌握好每种料的比例用量是制作该佳肴的关键环节；
💦在蒸煮过程中需密切关注烹饪时间和火力，不可过度加热导致食材过软而缺乏口感支撑力；
💖想要获得最佳效果，请不要着急吃而稍等数小时后再享用会得到更多的美妙变化；
🎊希望朋友们按照上述方法尝试制作后也能尝到这份独特味道~ 惧怕异味可减少香辛调料的使用量，根据个人口味自由调整哟~
👩🍳如果觉得本博主的经验值得参考也可以给我一些积极回馈啦~
📝小贴士结尾，记得拍照打卡呦~ 我在这等着你哦 ~
#地道徽菜 #小知识
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